sexta-feira, 16 de agosto de 2013
Diet tag: creme de courgette com tomate e ervas frescas
Usei:
3 courgettes
4 tomates muito maduros
1 cebola gigante
Água até cobrir os legumes cortados muito pequenos - o creme fica mais aveludado!
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal
Coentros e salsa picados mas só depois dos legumes passados pela varinha mágica e já fora do lume.
Pode comer-se fria!
segunda-feira, 12 de agosto de 2013
Pescada e legumes no forno
Usei:
5 postas de pescada
2 cebolas grandes em luas grossas
4 tomates maduros, pequenos, em oitavos
2 cenouras
4 alhos franceses finos
2 pimentos pequenos em tiras grossas
Marinada:
1 copo vinho branco
1 limão em quartos e espremido
6 dentes de alho laminados
1 colher de sopa de mostarda
3 folhas de louro
1 colher de chá de colorau
Sal e pimenta
Cheiros picados: 1 parte salsa, 2 partes coentros, 1 parte hortelã
Vai tudo para um tabuleiro de barro ou pirex e fica a marinar de um dia para o outro, no frigorífico.
E forno, a 175C !!!!
domingo, 11 de agosto de 2013
Lemon curd merengado
Feito para o aniversário da minha mãe, tem sido o meu cartão de visita em tudo o que é festa e jantar!
Um doce leve e àcido que cai sempre bem de tão diferente de tudo o que habitualmente vemos!
Usei:
para a base:
- 2 pacotes de bolacha de aveia, grossamente triturada
- 1 pacote de manteiga, 120gr
para o lemon curd:
- 1/2 chávena de açúcar
- raspa de 2 limões
- sumo de 1 limão
- 1/2 chávena de manteiga derretida
- 6 gemas
- 1 colher de sopa de farinha maizena
para o merengue:
- 6 claras em castelo
- 1 pitada de sal
- 1 chávena de açúcar
Como?
Assim: pré-aquecemos o forno a 150ºC e mãos à obra!
Misturamos a bolacha triturada com a manteiga e levamos ao frio. De seguida vamos tratar do curd de limão.
Numa caçarola juntamos todos os ingredientes do curd, em lume brando, excepto as gemas de ovo. E mexemos somente até ligar, sem deixar aquecer muito. De seguida vamos adicionar as gemas, uma a uma, mexendo sempre para não talhar. Quando tivermos um molho homogéneo mexemos com varas para prevenir a formação de grumos e deixamos levantar fervura retirando imediatamente do lume. Deixamos arrefecer no balcão, sobre pedra fria.
Numa tigela misturadora pomos no fundo uma pitada de sal e juntamos as claras que batemos até armarem ligeiramente, continuando a bater vamos juntando o açúcar devagar e batemos até termos uma neve brilhante e que faz picos, ao retirarmos as varas.
Retiramos a massa da base do frio e moldamos, com as mãos passadas por oleo, ao fundo de uma tarteira/travessa. por cima vertemos o curd e por cima do curd, o merengue.
Levamos ao forno até merengar!!!!!!!!!!!!
quinta-feira, 1 de agosto de 2013
Country spiced cake
Usei:
3 chávenas de farinha peneirada com 1 colher de chá de fermento em pó
6 gemas
6 claras em castelo
2 +1/2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de mel de rosmaninho
1 chávena de óleo
1/2 chávena café solúvel
2 colheres de sopa de canela moída
1 colher de chá de erva doce
6 cravos da índia
sumo de 2 laranjas
1 colher de café de sal
calda para cobrir:
1/2 chávena de mel
sumo de duas laranjas
reduz-se em lume lento por 15 minutos
Diet tag: salada fria de tomate, grão e espargos
Usei:
3 tomates pequenos maduros
2 mãos de grão cozido de conserva
6 espargos brancos em conserva
azeite, vinagre, sumo de limão, sal aromático, colorau, pimenta preta e tomilho
Hello, my name is Sandra. 
