Romã. Como descascar :D

Basta sovar com uma espátula, de madeira ou metal.
Há lá coisa mais fácil?

Grrrrrrr .... e as figuras que uma pessoa já fez sem saber disto....

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Bizarro!!!!!

Eu pensava que já tinha visto tudo ...

 

Mas esta é nova...

 

Então não é que se pode cozinhar na ... máquina de lavar loiça?!?!?!?!?!?

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Bolo da Lili ou Bolo Piña Colada

Imagem da Bakepedia

A Lili é uma amiga que me atura no meu melhor e no meu pior, o que não é fácil, diga-se de passagem. E já partilhámos muitas lágrimas: de alegria, de riso e de dor.
Espero conservá-la para vida.

 

E  um dia destes  a Lili queria saber de um bolo de côco grande, fôfo e húmido e eu fiquei de inventar um.

 

Cá está ele!

 

 

Usamos:

 

- 1 chávena de óleo

- 4 ovos

- 1 pitada de sal refinado

- 1 iogurte de côco com uma rodela de ananás, triturados no liquidificador

- 2 chávenas de açúcar

- 2 chávenas de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 1 chávena de côco ralado

 

 

 

Cobertura ou creme para acompanhar:

- 1 embalagem de queijo creme light

- 1 pacote de natas batidas em chantilly

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 3 rodelas de ananás em calda cortados em cubos

- a calda do ananás

 

Como?

 

Assim:

 

Pacote de natas no congelador e ligamos o forno a 180ºC e ... mãos à massa!

 

Numa tigela rotativa batemos o óleo com as gemas dos ovos e o sal, juntamos o açúcar e deixamos bater até esbranquiçar - se queremos num bolo fofo temos de o deixar incorporar ar.

Seguidamente juntamos o iogurte com o ananás, previamente liquidificados. De seguida adicionamos o côco ralado. A pitada de sal vai abrir o sabor do côco e do ananás!

 

À parte destas andanças da tigela rotativa, misturamos a farinha com o fermento e passamos pelo passador - eu uso o coador do arroz -  à laia de peneira ... mais ar na massa ... queremos um bolo fofo, certo?

E de volta à tigela rotativa incorporamos a farinha, em 3 vezes!

 

Batem-se as claras em castelo e incorporam-se - envolvendo com uma espátula de plástico/silicone ou o velhinho salazar; nada de metal na massa.

 

Em forma untada e enfarinhada, levamos ao forno e deixamos cozer até cheirar.

 

 

Mas ... ainda falta a cobertura:

Adicione-se uma colher de sopa de açúcar às natas bem frias e batam-se em chantilly na tigela rotativa.

Enquanto isso, juntamos as restantes três colheres de açúcar ao queijo creme e envolvemos no chantilly ... com a espátula de silicone.

 

 

Assim que o bolo estiver cozido ... não sai do forno e vamos abrindo a porta gradualmente para que não encolha. É Inverno e temos de ter este cuidado adicional porque a diferença de temperatura ao sair do forno é muito maior.

 

Deixamos arrefecer e regamos com a calda do ananás. Temos um bolo ... húmido!

 

E agora é cobrir com o creme e salpicar com ananás aos bocadinhos mas eu prefiro servir o creme, ananás e coco ralado em taças separadas ao lado do bolo.

 

Para mim pode ser já uma bela fatia, com uma bela colherada de creme salpicada de ananás e coco ralado!

 

Hummmm....

 

 

 

coco

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Uma cozinha é muito mais que o sítio onde se faz comida :D

 

E por que este blog é também mais do que o cook book ilustrado fica um bocadinho das coisas que trazem vida ao sítio onde se cozinha!

Uma toalha de mesa de cores quentes e aconchegantes num outono frio é um abraço embalado que reconforta e acolhe ao fim dum dia de trabalho e convida ... a viver.

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Pão recheado

Chegámos ao tempo frio e à vontade de comida reconfortante e se acompanhada de lareira e boa companhia ... hmmmm.

 

 

Um pão recheado, acabado de sair do forno com bom vinho novo ou uma boa água-pé fazem uma entrada fantástica!

 

Usei:

1 pão de mistura de trigo e centeio, médio

1 cebola grande picada

2 cenouras raladas médias

1 pacote de queijo ralado (ilha, 4 queijos) ou mozzarella

6 colheres de sopa de maionese light

salsa e/ou cebolinho

pimenta q.b.

 

 

Como?

 

Assim:

 Recortamos uma coroa redonda na crosta do pão, por forma a que a nossa mão caiba lá dentro e vamos retirar bocados de miolo que reservamos num tabuleiro de ir ao forno.

 

Misturamos todos os ingredientes, temperamos e levamos ao forno gratinar, a 220ºC.

Ao mesmo tempo, levamos ao forno para alourar os bocados de miolo que retirámos e a coroa de côdea para que fiquem crocantes e para que acompanhem o recheio gratinado. Estes bocados de miolo transformam realmente a forma de saborear o recheio! Muda tudo!

E podemos juntar também umas tostas de centeio!

Quente, saboroso, saciante e aconchegante.

 

Há lá coisa melhor?

 

 

pão

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Uma hortinha - jardim de cheiros - bem pensada .... hmmmm

Que vontade de ir já a correr jardinar ... em plena Lisboa!!!!!!!!!!!!!

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Miolo doce de côco, baunilha e leite

O meu pai e o meu filho são perdidos por côco.
A ideia era reter em forma de tarte, crocante por cima e húmida por dentro, o recheio de um bolo de côco.

E assim foi!
E tal como apareceu ... desapareceu em três instantes!

Usei:


Para a base:
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 3/4 de chávena de açúcar
- 1/2 chávena de margarina derretida
- 1 chávena bem cheia de farinha de trigo com fermento
- 2 ovos


Para a cobertura:
- 1 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de leite
- 1+1/2 chávenas de côco ralado
- 1/2 chávena de margarina derretida

Como?
Assim: Liga-se o forno a 200ºC e vamos tratar da base. Misturam-se os ingredientes secos e incorporam-se os ovos. Seguidamente juntamos a margarina derretida, morna, para não talhar/cozer os ovos. Quando estiver homogénea levamos ao frio.

Para a cobertura: Num tacho, levamos ao lume todos os ingredientes até obtermos um creme espesso, amarelado.


Forramos uma forma de base móvel com papel vegetal e cobrimos a base com a massa que esteve no frio e por cima vertemos a cobertura. Vai ao forno por cerca de 20 minutos para ficar com este aspecto.

É de perder o juízo ao comer.

tartes

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Ou o holy graal dos tartomaníacos...

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Fudge ou tarte nogada de amendoim

Esta é das maiores gulodices que eu faço.

A coisa é mesmo viciante. Fica assim com a consistência dos caramelos mas a saber a amendoim com baunilha. Chewy é o termo que melhor define a consistência. E não conheço palavra em português que se lhe assemelhe.

E não tem segredo nenhum ahahhaha!

É a básica da tarte de amêndoa só que massa e cobertura são misturadas, a meio da cozedura da massa!

Fica crocante por cima e chewwy por dentro e com bocados de amendoim .... é a mais pura decadência da engorda!

doces

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Pao da avó recheado com queijo da ilha, nozes e coentros

O pão da avó é aquele pão de massa azeda, redondo com um buraco no meio.

 

Gostava de ter foto da iguaria prontinha para postar mas ... não tenho.

A prioridade foi chegar a horas ao torneio de rugby e com tudo nos trinques e a postos.

 

E chegámos. Mas o telemóvel da mãe ía a morrer de bateria e fotografias ... viste-as!

 

Mas ....

Afinal este blog não tem pretensões culinárias. 

É apenas um cookbook ilustrado, online.

Mas ... às vezes sem ilustração.

 

 

 

Usei:

 

- 2 mãos de queijo da ilha ralado

- 1 maos de nozes picadas

- coentros picados

- sal e pimenta

- azeite e vinagre

 

 

Como?

Nada mais fácil. Assim: Desferem-se golpes longitudinais e  perpendiculares no pão da avó. Com as mãos abre-se sem separar o pão, para que os cortes alarguem e o recheio caiba.

 

Numa tigela misturam-se todos os ingredientes excepto o azeite e o vinagre.

 

Com o cuidado de deixar um tabuleiro por abaixo - para aparar o recheio que vai cair - vamos polvilhar o pao da avó cortado por forma a que todo o recheio caiba nos golpes.

 

Quando a tigela estiver vazia.... despejamos o recheio caído no tabuleiro e repetimos o processo.

Temperamos com azeite e vinagre a gosto.

 

Levamos ao forno a 220ºC por 15 minutos ou até gratinar .... mais um fio de azeite, et voilá!

picnic

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A preparar os próximos posts :D

O convívio de rugby é já amanhã e ao longo do dia, família e amigos vão passando pelo estádio para verem os "mini-campeões" no seu melhor!!!!!!!

 

Hora de almoço? É impossível saber antecipadamente porque depende da evolução dos resultados das várias eliminatórias e são filas intermináveis para a "junk food" :P

 

Nós, pais, por entre a baba que escorre, aproveitamos para rever amigos e colegas dos tempos de faculdade e de liceu e com direito a picnic e lanche ... home made!

 

Desta vez tenho mini-hamburguers de frango, nuggets de frango, bola de carnes e queques de espinafres recheados com queijo.

 

Levo pão recheado com queijo e nozes e vinagrete de coentros.

 

A tarte de amêndoa em versão amendoim e um bolo de cnoura fofinho e molhadinho com uma cobertura de chocolate de babar ....

 

As cestas ... estão a prontos na cozinha!

 

 

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book wish list

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A minha massa de empadas

É fantástica e uma maravilha de se fazer.

 

 

Precisa de frio para ganhar elasticidade mas é uma aposta segura e pouco trabalhosa.

 

 

Uso:

 

- 2 chávenas de farinha de trigo

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 2 ovos

- 6 colheres de margarina

 

Mistura-se tal qual numa taça misturadora até formar uma massa homogénea que se solta em bola das paredes da tigela.

 

Repousa no frigorífico por 20 minutos.

Rende cerca de 15 empadinhas ... mas nós somos gulosos e ...   serve 12 empadas bem servidas!

 

massas

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Torneio de abertura

 

 

 

Ora dia de torneio de rugby é dia de ... família!

Família ... comida ... estádio frondoso ... picnic!!!!!!!!!!!

E é já no próximo sábado!

E claro que já se vai inventando o menu!

Quente: Creme de abóbora com coentros, no belo do sifão todo-o-terreno
Frios: Scones de fiambre ripado, Bola de Carnes, Queques de espinafres recheados com queijo de cabra, Rosas de salame, Pão recheado com queijo, nozes e molho de coentros
Doces: Tarte de Amendoim e Bolo de Cenoura
Fruta e Queijos

E fui buscar umas imagens para inspiração ....

picnic

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Hmmmm....

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