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quarta-feira, 14 de dezembro de 2016


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Ingredientes:
  • 1 pá de porco com osso e pele com 3,5Kgs
  • Sal
  • Pimenta
  • Cravo
  • Alecrim
  • Muito tempo ... 4 horas, a 150ºC!!!!!

Como?

Ah! Fácil!

  1. Fica em sal e pimenta de véspera, uma noite inteira. Tem mesmo de fazer a salmoura, a gosto, claro. Cravo os cravos-da-índia nos cortes da pele,
  2. Vai ao forno, tal como está. A gordura para cozinhar está na e sob a pele.
  3. Ao fim da 1.ª hora juntamos uns ramos de alecrim por baixo da carne.
  4. A saga continua no forno e a cozinheira ... à vontade.
  5. No fim da 3.ª hora: 
  6. juntar ao 8 batatas em quartos a assar +1 copo grande 200ml: 1/2 de àgua +1/2 de vinho branco +sal e pimenta, mais 1 hora ... ou acompanhar com batatas recheadas com natas azedas

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sexta-feira, 9 de dezembro de 2016



Visto assim.... hmmmmm
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Almoços rápidos do agrado de todos: 
  • Alcatra
  • cogumelos a gosto,
  • salsichas porque alguém estava com desejos
  • pacote de batatas fritas
  • salada
  • ketchup
  • molho americano aldrabado: maionese+ketchup+gotas de sumo de limão
  • sal e pimenta moída na altura

Quick & EasyPeasy!
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Para estufar, na panela de pressão:

  • 2 patos, desbastados de gorduras excessivas, em quartos
  • 3/4 copo de vinho branco
  • 1 copo polpa de tomate
  • 3 colheres de sopa de colorau
  • 1 cabeça de alhos
  • 6 folhas de louro
  • 1 fatia grossa de bacon 
  • 1 chouriço corrente
  • 6 cravos-da-índia
  • 1 colher de sopa sal aromático
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 copos de água

Para o arroz, na versão tradicional, para 12 pessoas:

  • 12 chávenas de café de arroz agulha
  • 24 chávenas de café de água
  • 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 3 medidas de caldo de carne Knorr em pó
  • sal aromático q.b.
  • metade do molho de estufar os patos na panela de pressão

Para o arroz, na versão de Verão, com couve lombarda, para 12 pessoas:

  • 6 chávenas de café de arroz agulha
  • 12 chávenas de café de água (controladas a olho, porque vamos cozer couve)
  • 1 couve lombarda média, ripada
  • 2 medidas de caldo de legumes Knorr em pó
  • sal aromático q.b.
  • metade do molho de estufar os patos na panela de pressão




Para a guarnição do arroz:


  • 1 fatia grossa de bacon em quadrados, cozidos
  • 1 chouriço de fumeiro de Lamego, em fatias, cozidas



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É tãoooo bommmmmm!
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quarta-feira, 7 de dezembro de 2016



Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa areada, redonda
  • 320g farinha (pode ser sem trigo, sem glúten, etc)
  • 240g açúcar amarelo
  • 240g açúcar branco
  • 120g cacau em pó
  • 1 c. chá fermento
  • 225ml água
  • 225ml óleo vegetal
  • 2 c. sopa extracto de baunilha
  • 500g Pecans
  • Gelado de baunilha
Como?

1. Numa picadora pomos os ingredientes secos: a farinha, os açúcares, o cacau e o fermento em pó. Picamos exaustivamente.

2. Juntamos os líquidos: a água, o óleo e o extracto de baunilha. Voltamos a picar até obter a consistência de natas batidas.

3. Numa tarteira dispomos a massa areada.

4. Vertemos a mistura de brownie que obtivemos.

5. Dispomos as Pecans por cima da mistura de brownie 

6. Vai ao forno a 170℃ por 45 minutos

8. Serve-se com fruta fresca & gelado de nata
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Usei para temperar:


  • 2 coxas de perú
  • sumo de limão 
  • 2 tomates, cortados em cubos 
  • sal
E para assar:
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1/2 copo de polpa de tomate
  • 1 copo de água
  • 6 cravos-da-índia
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 colher de chá de sal aromático
  • margarina q.b.
  • banha q.b.
Esteve no forno, a 150ºC na primeira 1.30h, e a 180ºC nos últimos 15 minutos. Foram viradas umas 4 vezes, durante esse tempo.


Acompanhou com salada de alface, tomate e cogumelos Portobello.
Batatas Duchesse e Milho doce, grelhado barrado com manteiga.
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Ainda não está como o meu céu-da-boca a sonha.
Lá chegaremos.

Mas quando uma filha de 11 anos quer cozinhar ... nós deixamos e até facilitamos :)
A mousse foi instântanea, e esqueçam lá o merengue que ela detesta cozinha portanto não abusemos da sorte e cá vai disto!




Usámos, para a base de uma tarteira imensa:

  • 50 biscoitos de chocolate picados
  • 3/4 pacote de manteiga sem sal, derretida

Para o recheio:
  • 1 mousse de chocolate instantânea
  • 2 colheres de sopa de farinha
Para a cobertura:
  • 4 claras 
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • 1 colher de sopa de café instantâneo


Como? Assim:

Moldamos a massa da base à tarteira e vamos tratar do recheio enquanto o forno aquece a 150ºC.
Fazemos a mousse instantânea de acordo com as instruções do pacote e no fim juntamos duas colheres de sopa de farinha. A ideia é ficarmos com um petit gateaux abardinado.
Vertemos o recheio na tarteira e levamos ao forno.
Entretanto vamos tratando da cobertura: Vamos bater em castelo as claras com o açúcar. No fim, a piquena juntou o cacau e o café ... e em vez de envolver nas claras ... bateu!!!!ahahhahhah!!!!!!!!
Era uma vez um merengue de chocolate e café!



Quando o recheio fica mal cozido e com aspecto da foto, abrimos o forno e vertemos a cobertura que fica a cozer.


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Ingredients:

Graham Cracker Crust

  • 1½ cups graham cracker crumbs (gluten free if needed)
  • ½ cup ground almonds
  • ½ cup butter

Pudding

  • 1 cup cold milk
  • ½ cup cornstarch
  • 1 tsp. salt
  • 1 tsp. vanilla
  • 3 egg yolks
  • 3 cups milk
  • 3 Tbsp. butter
  • ⅔ cup sugar
  • ¼ cup smooth peanut butter

Crumb Mixture

  • 1 cup powdered sugar
  • ½ cup crunchy peanut butter
  • 2 cups whipped toppping
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Ingredients
For the brownies
250g (8oz) unsalted butter, plus extra for greasing
350g (11½oz) dark chocolate, roughly chopped
300g (10oz) light muscovado sugar
5 large eggs, separated
.
For the chocolate meringue
4 egg whites
225g (7½oz) golden caster sugar
2 tsp vanilla extract
1 tsp cornflour
50g (2oz) pure cocoa powder
Eric’s dessert is an incredible recipe! The texture of the two contrasting layers, one gooey and rich and the other crunchy with a marshmallow centre, makes this recipe really special.


Method
Preheat the oven to 180°C (fan 160°C)/350°F/gas mark 4. Grease a 22cm (8½in) diameter springform cake tin and line with baking paper,making sure it is at least 5cm (2in) above the rim of the tin.
To make the brownie, melt the butter and chocolate together in a heatproof bowl set over a saucepan of barely simmering water, making sure the surface of the water does not touch the bowl. Add the sugar, stirring until it has completely dissolved. Remove from the heat and add the egg yolks.
In a clean, dry bowl, whisk the egg whites to soft peaks. Fold a couple of tablespoons of the egg whites into the chocolate mixture, then fold in the remaining whites using a rubber spatula. Spoon the mixture into the prepared tin and bake in the oven for 40 minutes.
Meanwhile, make the meringue. In a large, clean, dry bowl, whisk the egg whites to stiff peaks, adding the sugar a little at a time, then add the vanilla extract. Sift the cornflour and cocoa powder together, then fold into the meringue until the mixture is even and glossy.
Remove the chocolate brownie from the oven and cover the top with the meringue. Return to the oven for a further 25 minutes, or until the meringue puffs up and a crust forms on the top but the centre is still soft. Leave to cool in the tin. The centre will collapse slightly. Serve warm with crème fraîche or vanilla ice cream.


This mouthwatering brownies recipe is from Chocolat by Eric Lanlard published by Mitchell Beazley (photos by Kate Whitaker).

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Pomme

authorHello, my name is Sandra.
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