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quinta-feira, 17 de maio de 2018


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quarta-feira, 16 de maio de 2018

Mas isto estava tão booooom ... quanto simples é de fazer.

Acho que foi do azeite com alho e óregãos ... e da pimenta!




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domingo, 13 de maio de 2018






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segunda-feira, 7 de maio de 2018


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sexta-feira, 4 de maio de 2018


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quarta-feira, 2 de maio de 2018

 As saudades já vão apertando e a saúde não deixa fazer disparates.

Mas um Cranachan - sobremesa de agricultor escocês para homens possantes - é uma sobremesa saudável.



Isto, se tirarmos o whisky e as natas que devem ser ultra gordas (double cream; cá em Portugal uso uns pacotes da Longa Vida, especiais para bater) e substituirmos por natas light com queijo ricotta à falta de queijo crowdie - macio e muito gordo e de massa mais homogénea que o requeijão - e que só se encontra na Escócia mesmo ...

Não tirei o whisky.
"Álcool quer-se pouco mas do melhor. Um Cranachan é ideal. É um iogurte com aveia e framboesas que não têm calorias nenhumas." - E lá me fui convencendo a furar a dieta, repetindo muitas vezes a palavra: light.

Usei:

-  2 colheres de sopa de margarina
- 150gr de flocos de aveia
- 120g de açúcar amarelo; fica melhor com Demerara mas amarelo era o que havia na despensa
- 2 pacotes de nata light, que foram ao congelador por uns bons 30 min antes de serem batidas
- 1 embal de 180g de queijo ricotta
- 2 colheres de sopa de whisky de malte; usei Balvenie
- 2 embalagens de 200g cada, de framboesas

Como? Easy peasy.


Começamos por fazer uma granola light de aveia: numa frigideira anti-aderente quente, em lume baixo, pomos a margarina a derreter. Quando está derretida juntamos o açúcar até ficar um caramelo muito claro e nessa altura juntamos os flocos de aveia que vamos remexer sempre para não queimar.

Quando está loirinha retiramos da frigideira e espalhamos num tabuleiro frio para arrefecer.

Enquanto isso batemos as natas refrigeradas, na velocidade máxima nos 2 primeiros minutos e após em velocidade média, até um obtermos um creme espesso e fofo. Como sempre, evitar recipientes plásticos onde é fácil ficar uma micropelícula de gordura - o plástico, vulgo tupperware é poroso - que não deixa as natas montar.

Numa taça grande vertemos o ricotta, o whisky e vamos adicionar - envolvendo - as natas batidas. Nota: as natas é que são envolvidas no ricotta e NÃO o ricotta envolvido nas natas. Como  o ricotta é mais denso que as natas, se o acrescentarmos a estas vamos perder o volume que incorporámos com o ar ao bater as natas refrigeradas. 

Na taça de servir: quase como um triffle, só que em vez de ser em camadas, vamos alternando colheradas do creme, com granola de aveia e com as framboesas. Volta ao frigorífico por pelo menos uma hora antes de servir. Garantindo que por cima salpicamos com a granola e as framboesas para enfeitar imediatamente antes de servir.

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terça-feira, 24 de abril de 2018


Usei:


  • 6 ovos inteiros
  • 1 + 1/2 chávena de açúcar
  • 1/2 chávena de margarina derretida
  • 2 pacotinhos de açúcar baunilhado
  • 3 chávenas de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 chávena de leite quente
  • frutas cristalizadas picadas e enfarinhadas
Como?

Assim: 

Numa tigela grande juntamos e batemos até homogeneizar: os ovos, a margarina e os açúcares.
Seguidamente vamos alternar as chávenas de farinha peneirada com o leite quente e vamos batendo.

Evolvemos 2/3 da fruta cristalizada. Vertemos para um tabuleiro untado e por cima dispomos 0 1/3 que falta das frutas cristalizadas enfarinhadas.

Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC. Até cheirar.
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segunda-feira, 26 de fevereiro de 2018

Usei:


  • 6 ovos inteiros
  • 1/2 chávena de margarina derretida
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 2 chávenas de açúcar
  • 1 chávena de coco ralado
  • 2 chávenas de farinha com fermento
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 chávena de leite quente
  • 1 chávena de leite quente para cobrir o bolo depois de cozido
  • coco para polvilhar

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Usei:

3 batatas muito grandes, em cubos
3 cebolas médias, em quartos
pés de salsa, sem rama
1 colher de sopa de sal
1 frasco de feijão branco pré-cozido dividido nas seguintes quantidades: 2/4, 1/4,1/4
2 colheres de sopa de azeite
1 embalagem mistura de legumes e couve lombarda
1/2 mão de macarronete
1 chouriço de vinho tinto cozido à parte e em rodelas
1 cubo de caldo Knorr


Como?
Assim:

Num tacho pequeno cozemos o chouriço em pouca água.

Enquanto o chouriço coze, numa panela põe-se as batatas, as cebolas, 2/4 do frasco de feijão branco e os pés de salsa. Cobrem-se com água à qual se junta 1 colher de sopa de sal. Rega-se com o azeite e deixa-se cozer.
Depois de cozido, passa-se com a varinha mágica. Adiciona-se a mistura de legumes, o caldo Knorr e o macarronete. Junta-se mais água, na medida de 2/3 do que estiver na panela. Deixa-se ferver.

Numa bola de alumínio - das antigas, do cozido à portuguesa - vertem-se 4 chávenas de café de arroz e pomos a bola fechada na panela da sopa para absorver os sabores da sopa. É nesta altura que juntamos o 1/4 de feijão branco.


Passados 8 minutos (arroz agulha) ou 11 minutos (arroz carolino) viramos a bola ao contrário para fluidificar na sopa o sedimento que se acumula por cima do arroz cozido.

Tiramos a bola que é esvaziada do arroz para um tacho mais pequeno, adicionamos 2 conchas de caldo da sopa e o restante 1/4 do feijão branco cozido. Retificamos o sal e fica pronto o arroz de feijão branco.

Para a sopa ficar pronta só falta adicionar as rodelas de chouriço de vinho.





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quarta-feira, 21 de fevereiro de 2018


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Pomme

authorHello, my name is Sandra.
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