Bolo inglês

Este bolo leva-me para a minha infância.

A irmã mais velha da Clara, filhas de um grande amigo do meu pai, fazia-o magistralmente e visitar os Cunhas era a garantia de lanche de chá preto e bolo Inglês que a Bélinha, heroína das raparigas - aprendeu a ler sozinha com 4 anos e estudava para Medicina - fazia questão de ter ou levar com ela sempre que nos encontrávamos, fosse na sua casa fosse nos passeios de famílias em Colares, Sintra e Mafra.

Sei que a Bélinha fez Veterinária e já era mãe. A Clara estava em Matemática Aplicada. Não me recordo de que boca ouvi isto mas gostava tanto de saber da Bélinha e da Clara e do Pedro, o irmão mais novo de ambas ...

E este sábado tivemos para jantar e pernoitar lá na quinta o meu primo John e a namorada, a Liliana. E este bolinho veio mesmo a calhar para depois de jantar, ao café, regado com um belo dum vinho do Porto e Frangelico!!!!!

ingredientes

- 3 ovos

- 2 colheres de sopa de margarina, amolecida

- 1 chávena + 3/4 de chávena de farinha

- 1 chávena + 1/4 de chávena de açúcar

- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

- 1 cálice de vinho do Porto

- 1 chávena muito cheia de frutos secos picados grosseiramente: corintos, amêndoa, nozes, pinhões e avelãs

preparação

1. ligar o forno à temperatura de 180ºC

2. untar uma forma de bolo inglês e polvilhar com farinha

3. numa taça, bater a manteiga/margarina com o açúcar, até ficar um creme fofo

4. acrescentar os ovos, um a um, batendo bem em cada adição

5. deitar o Vinho do Porto e envolver bem

6. finalmente, peneirar a farinha com o fermento e envolver bem à massa, sem bater demasiado (o suficiente para ficar tudo bem incorporado)

7. enfarinhar ligeiramente os frutos secos e envolver 2/3 à massa

8. deitar o preparado na forma e salpicar o topo com os restantes frutos

9. levar ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos ou até, espetando um palito no centro do bolo, este sair seco

10. retirar do calor e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar