segunda-feira, 1 de agosto de 2016

Biscoitos de Diospiro / Avelã / Corintos / Passas de Uva







Receitas antigas. 
Avezadas. Isto é: feitas, refeitas e reinventadas até à exaustão.
São sempre maravilhosas.

Esta fala de uns biscoitos de dióspiro que também se convertem em biscoitos de avelã, ou de passas de uva, ou de corintos e que se esmera com extracto de baunilha.

Gosto de traduzir. Mas vou ignorar o que a laranja diz respeito nesta receita. Gomos de laranja ... naaaa me parece. Não em biscoitos. Vamos a isto.

Ingredientes:

  • 1 chávena de açúcar
  • 1 chávena de margarina/manteiga sem sal
  • 1 ovo inteiro, não batido
  • 1 chávena de polpa de dióspiro ((3/4 podem ser suficientes)
  • 1/4 de chávena de dióspiro fatiado ou em cubos
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 colher de chá de bicarbonato de soda
  • 1 + 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 + 1/4 colher de chá de noz moscada
  • 1/4 de colher de chá de sal
Mudar a variedade dos biscoitos é substituir a chávena de dióspiro por:
  • 1 chávena de avelãs cortadas
  • 1 chávena de corintos
  • 1 chávena de passas de uvas

sábado, 30 de julho de 2016

Tanger Tuna






Estava com saudades dos sabores quentes e fortes e com desejos de cous cous.
E havia uns restos de legumes no congelador que precisavam de "arejar". Vai daí... saiu isto!

Ingredientes:
- 1 colher de chá de óleo de coco
- 1 colher de chá de azeite
- 1 cebola média em luas
- 1 colher de café de alho picado em azeite
- 2 tomates pequenos cortados em cubos
- 4 tiras de pimento verde
- 4 tiras de pimento vermelho
- 3 vagens de feijão verde cortadas em tiras finas
- 3 colheres de sopa de feijão preto
- 2 latas de atum escorrido
Temperos qb: sal, pimenta preta, caril, cominhos, coentros em pó, açafrão, cravo,  curcuma e garam massala


Para o cous cous:
- 1 chávena de cous cous
- 3 chávenas de água a ferver
- sal e pimenta preta moída na altura q.b.

terça-feira, 14 de junho de 2016

Pescada com alho gratinada







Os meus filhos adoram esta pescada no forno!!!!



Usei:

- 6 lombos de pescada
- 6 dentes de alho
- sumo de 1 limão
- fio de azeite para temperar
- fio de leite para temperar
- sal e pimenta
- margarina ralada
- 6 colheres de sopa de maionese


Como?

Assim:
Pomos os lombos de pescada num tabuleiro de forno e temperamos com o sumo de limão, o fio de azeite, o fio de leite, o sal e a pimenta a gosto.

Descascamos os dentes de alho e cortamos longitudinalmente em 4 bocados. Com uma faca, cravamos 4 cortes em cada lombo de pescada e nestes cortes vamos enfiar os bocados de alho.

Por cima dos lombos, ralamos margarina (se preferirem em cubinhos, ok) e  por cima de cada lombo vamos pôr uma colher de sopa de maionese.

Aguarda meia hora para tomar sabor e vai ao forno a 175ºC, por cerca de 45 minutos - depende da altura dos lombos, etc.

Acompanhei com arroz de cenoura :)

Desapareceu num ápice.
Não há foto para comprovar a existência dos ditos.
Não deu tempo.

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

One cannot have enough lemon. Never. Ever.





 E esta figura foi roubada e o autor e a fonte são desconhecidos e irrecuperáveis. Quer o artista gráfico, quer o licoreiro.

Mas não há palavras suficientes para agradecer a quem faz estas coisas fantásticas e nos faz querer saber mais e fazer mais e fazer melhor.

Hummmm.... "limoncello roubado".... faço com a aguardente que sobra da nossa vindima. tenho sempre de esperar por fevereiro, quando os nossos limoeiros ficam mesmo amarelinhos de todo e é daquelas coisas que é "colher e fazer"!!!!!!!!!!

Gosto do  meu "produto"com hortelã muito picadinha e "estrago" com água tónica .... tudo muito gelado ... ao fim do dia, na praia. Bebericado em fins de tarde de maré cheia.

É mais fins de dia. O areal já é só nosso e das penas que as gaivotas deixam depois de lutarem pelas cavalas que os pescadores deitam ao mar quando voltam da faina. E quando tiramos os olhos do sol que já se foi e olhamos por cima do ombro as luzes do passadiço da praia, ao longe, já se estão a acender e é hora de voltar.
Levo de casa, claro.

O meu licor de limão sabe a isto tudo.
E já não há.
E tenho de fazer mais.





segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Chacuti de frango, Porco com chutney de Manga e Gambas Korma

Porco com chutney de manga

As famosas chamuças do Caxemira, na Praça da Figueira

Gambas Korma, Arroz, Naan "de trazer por casa"

Chacuti Goês de frango e a Bebinca do Caxemira


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