terça-feira, 3 de janeiro de 2017

Brrrrrr ..... frio e .... cidra

Muito frio e ... já há muito tempo que não fazia disto ...

Usei:

- 1 limão em rodelas
- 1 laranja em rodelas
- 1 maçã amarela em rodelas
- 1 maçã encarnada em rodelas
- 1 maçã encarnada cravada com cravos-da-índia
- 1,5l de sumo de maçã
- sumo de 8 laranjas
- sumo de 1 limão
- 1 litro de água
- 4 paus de canela
- canela em pó
- noz moscada
- açucar amarelo - no meu caso foram 5 colheres de sopa - que se vão juntando durante a fervura, até anular a eventual acidez da laranja e do limão

Vai ao lume e deixa-se fervilhar durante meia horita, máximo. Sem desfazer a fruta.

Ao beber, primeiro estranha-se porque o sabor é forte ahahhaha mas depois entranha-se!
Gosto com cognac ou frangelico e mais... noz moscada.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Tangerinas ........... adoooooro!


Pá de Porco com Osso e Pele, assada no forno





Ingredientes:



  • 1 pá de porco com osso e pele com 3,5Kgs
  • Sal
  • Pimenta
  • Cravo
  • Alecrim
  • Muito tempo ... 4 horas, a 150ºC!!!!!

Como?

Ah! Fácil!

  1. Fica em sal e pimenta de véspera, uma noite inteira. Tem mesmo de fazer a salmoura, a gosto, claro. Cravo os cravos-da-índia nos cortes da pele,
  2. Vai ao forno, tal como está. A gordura para cozinhar está na e sob a pele.
  3. Ao fim da 1.ª hora juntamos uns ramos de alecrim por baixo da carne.
  4. A saga continua no forno e a cozinheira ... à vontade.
  5. No fim da 3.ª hora: 
  6. juntar ao 8 batatas em quartos a assar +1 copo grande 200ml: 1/2 de àgua +1/2 de vinho branco +sal e pimenta, mais 1 hora ... ou acompanhar com batatas recheadas com natas azedas

sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

Pernas de Rã



Visto assim.... hmmmmm

Alcatra grelhada ou Naco de trazer por casa



Almoços rápidos do agrado de todos: 


  • Alcatra
  • cogumelos a gosto,
  • salsichas porque alguém estava com desejos
  • pacote de batatas fritas
  • salada
  • ketchup
  • molho americano aldrabado: maionese+ketchup+gotas de sumo de limão
  • sal e pimenta moída na altura

Quick & EasyPeasy!

Arroz de Pato, take n+2 versões: a Tradicional e a de Verão, com Couve Lombarda



Para estufar, na panela de pressão:

  • 2 patos, desbastados de gorduras excessivas, em quartos
  • 3/4 copo de vinho branco
  • 1 copo polpa de tomate
  • 3 colheres de sopa de colorau
  • 1 cabeça de alhos
  • 6 folhas de louro
  • 1 fatia grossa de bacon 
  • 1 chouriço corrente
  • 6 cravos-da-índia
  • 1 colher de sopa sal aromático
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 copos de água

Para o arroz, na versão tradicional, para 12 pessoas:

  • 12 chávenas de café de arroz agulha
  • 24 chávenas de café de água
  • 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 3 medidas de caldo de carne Knorr em pó
  • sal aromático q.b.
  • metade do molho de estufar os patos na panela de pressão

Para o arroz, na versão de Verão, com couve lombarda, para 12 pessoas:

  • 6 chávenas de café de arroz agulha
  • 12 chávenas de café de água (controladas a olho, porque vamos cozer couve)
  • 1 couve lombarda média, ripada
  • 2 medidas de caldo de legumes Knorr em pó
  • sal aromático q.b.
  • metade do molho de estufar os patos na panela de pressão




Para a guarnição do arroz:


  • 1 fatia grossa de bacon em quadrados, cozidos
  • 1 chouriço de fumeiro de Lamego, em fatias, cozidas



Diospiros com mel, canela e erva-doce



É tãoooo bommmmmm!

Porque cogumelos nunca são demais ... Risotto!



quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

Tarte de Chocolate e Nozes Pecan, da Bosh Appliances Recipes



Ingredientes:


  • 1 embalagem de massa areada, redonda
  • 320g farinha (pode ser sem trigo, sem glúten, etc)
  • 240g açúcar amarelo
  • 240g açúcar branco
  • 120g cacau em pó
  • 1 c. chá fermento
  • 225ml água
  • 225ml óleo vegetal
  • 2 c. sopa extracto de baunilha
  • 500g Pecans
  • Gelado de baunilha
Como?

1. Numa picadora pomos os ingredientes secos: a farinha, os açúcares, o cacau e o fermento em pó. Picamos exaustivamente.

2. Juntamos os líquidos: a água, o óleo e o extracto de baunilha. Voltamos a picar até obter a consistência de natas batidas.

3. Numa tarteira dispomos a massa areada.

4. Vertemos a mistura de brownie que obtivemos.

5. Dispomos as Pecans por cima da mistura de brownie 

6. Vai ao forno a 170℃ por 45 minutos

8. Serve-se com fruta fresca & gelado de nata

Coxa de Perú assada com Milho Doce



Usei para temperar:


  • 2 coxas de perú
  • sumo de limão 
  • 2 tomates, cortados em cubos 
  • sal
E para assar:
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1/2 copo de polpa de tomate
  • 1 copo de água
  • 6 cravos-da-índia
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 colher de chá de sal aromático
  • margarina q.b.
  • banha q.b.
Esteve no forno, a 150ºC na primeira 1.30h, e a 180ºC nos últimos 15 minutos. Foram viradas umas 4 vezes, durante esse tempo.


Acompanhou com salada de alface, tomate e cogumelos Portobello.
Batatas Duchesse e Milho doce, grelhado barrado com manteiga.

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