Arroz de Pato, take n+2 versões: a Tradicional e a de Verão, com Couve Lombarda

Para estufar, na panela de pressão:

• 2 patos, desbastados de gorduras excessivas, em quartos
• 3/4 copo de vinho branco
• 1 copo polpa de tomate
• 3 colheres de sopa de colorau
• 1 cabeça de alhos
• 6 folhas de louro
• 1 fatia grossa de bacon 
• 1 chouriço corrente
• 6 cravos-da-índia
• 1 colher de sopa sal aromático
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 copos de água

Para o arroz, na versão tradicional, para 12 pessoas:

• 12 chávenas de café de arroz agulha
• 24 chávenas de café de água
• 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 3 medidas de caldo de carne Knorr em pó
• sal aromático q.b.
• metade do molho de estufar os patos na panela de pressão

Para o arroz, na versão de Verão, com couve lombarda, para 12 pessoas:

• 6 chávenas de café de arroz agulha
• 12 chávenas de café de água (controladas a olho, porque vamos cozer couve)
• 1 couve lombarda média, ripada
• 2 medidas de caldo de legumes Knorr em pó
• sal aromático q.b.
• metade do molho de estufar os patos na panela de pressão

Para a guarnição do arroz:

• 1 fatia grossa de bacon em quadrados, cozidos
• 1 chouriço de fumeiro de Lamego, em fatias, cozidas