Na verdade fica ali ao sol e vai perdendo àgua mas ... fica lá o extracto seco que retém e potencia o sabor.
E é este o processo de fabrico da polpa de tomate. Extrai-se a água para obter o extracto seco ao qual posteriormente se adicionam mais água, sal, óleo alimentar e emulsionantes e conservantes.
Estes tomates desprezados são, na verdade, autênticas bombas de sabor que se podem adicionar a refogados, estufados, assados, pizzas e saladas!
Só têm de ser cortados e comprimidos dentro de um frasco, que se enche de azeite, com o cuidado de minimizar o ar que possa ficar lá dentro.
Podem ainda ser temperados com malagueta, pimenta em grão, tomilho, louro...
Hello, my name is Sandra. 
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