- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho grandes, esmagados
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1/2 copo de polpa de tomate
- 1/2 copo de vinho branco
- 1/4 copo de cognac
- 1 copo de água
- 1 caldo de camarão
- coentros e salsa picados
- sal e pimenta de caiena, qb
- azeite e margarina para estrugir a cebola
- vinagre para travar o estrugido de cebola
Para o arroz:
- 2 canecas de arroz carolino
- 4 canecas de água a ferver
E ainda:
- 1 embalagem de mariscos congelados sortidos que dividimos para juntar em alturas diferentes do cozinhado:
- conchas por abrir e mexilhões
- miolo de ameijoas e miolo de berbigão
- camarão com casca
- miolo de camarão
Como?
Assim:
Numa sertã, juntam-se os alhos esmagados e abrem-se as conchas/bivalves num fundo de azeite.
Juntamos vinho branco e deixamos evaporar o álcool.
Reservamos estas conchas e todo o molho.
Na mesma sertã, começamos o refogado de cebola com o louro. Quando estiver a ficar amarela, ie: mais que translúcida, juntamos o tomate em pasta e depois o tomate em polpa. Deixamos apurar 3 minutos.Travamos o refogado com um borrifo de vinagre que deixamos apurar durante mais 3 minutos, mexendo sempre. Juntamos o cognac, a pimenta e o sal qb.
De seguida juntamos os miolos de ameijoa e berbigão, as ameijoas com casca e o seu líquido e um copo de água. Quando ferver juntamos o caldo de camarão.
A seguir o arroz e a água a ferver.
A meio da cozedura do arroz juntamos as gambas com casca.
A 3/4 da cozedura do arroz, juntamos o miolo de camarão e os cheiros picados.
Retificamos os temperos.
Polvilhamos com mais cheiros e ... serve-se.
Com vinho verde, gelado.
E uma lareira acesa.
E amigos que se reencontram.
"Salud!"
Hello, my name is Sandra. 
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