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Tortellini de presunto com espinafres

O meu filho mais velho, guloso, estava com desejos e pediu Tortellini para o jantar. 

É rápido e fácil de fazer!

 Usei:

- 300gr de tortellini de presunto

- 50gr de queijo da ilha ralado para polvilhar

para o molho branco light com espinafres:

- 2 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 3 chávenas de leite 

- 200gr de espinafres picados congelados

- sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Como?

Assim:  Cozem-se os tortellini em abundante àgua a ferver temperada com sal e azeite.

Enquanto os tortellini cozem, descongelam-se rapidamente os espinafres no microondas.

Liga-se o forno no grill para ir aquecendo.

E agora o molho: numa panela  aquece-se o azeite e junta-se a farinha. Ao obtermos uma massa homógenea vamos juntando o leite, morno de preferência, chávena a chávena e mexendo com varas.

Ao atingir a espessura desejada incorporamos os espinafres e deixamos ferver.

Tempera-se com sal pimenta e noz moscada.

Põem-se os tortellini cozidos e escorridos num tabuleiro de forno e verte-se sobre estes o molho de espinafres, envolvendo a massa recheada.

Polvilha- se com o queijo ralado e vai ao forno a gratinar.

Pronto!

pastas

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Spaghetti Bolognese em modo rápido!

 

 
Há dias em que tudo se precipita e ou porque o dia atrasa ou mais alguém vem jantar.
E nessas alturas confesso que "corresponder" é o objectivo principal.
E para essas ocasiões tenho assim uns pratos de "emergência" e este é um deles.





Usei:
- 300gr de spaghetti
- 300gr de carne picada (desta vez usei porco, mas confesso que prefiro misturar perú, porco e vitela/vaca)
- 1 frasco de molho para bolognesa (uso os de marca branca porque a seguir vou "adulterar-lhe" o sabor com vinho branco que deglaça os sabores da fritura da carne que ficaram agarrados no fundo da frigideira)
- 1/2 copo de vinho branco
- 1/2 copo de água
- sal aromático, pimenta
- azeite
- parmesão ou queijo da ilha ralado para polvilhar





Numa panela com bastante àgua a ferver, bastante sal e um fio de azeite, põe-se o spaghetti a cozer.
Leva cerca de 8 minutos a ficar al dente.

Frita-se a carne numa frigideira com pouco azeite e tempera-se com sal, já ao lume.
Quando estiver frita junta-se o molho. No frasco do molho despeja-se o vinho branco e a água, agita-se e verte-se sobre a carne. Deixa-se apurar uns 5 minutos e está pronta.

Serve-se numa taça grande com a carne sobre o spaghetti, com queijo ralado no topo.
Convém comer quente e acabado de fazer!


De entrada foram gressinos com queijo creme light, para aplacar a consciência ;)


E foi tal a correria que não tenho fotografia para mostrar!

Deixo genérico de carne picada e spaghetti e assim que repetir " a dose" venho cá repôr!

spaghetti

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