Licor de amoras silvestres

Este recorte de receita vem de uma amiga a quem me queixava de não ter o que fazer com tanta amora que havia lá em casa. Adaptei a meu gosto introduzindo o cravo, a canela e a casca de limão.

Ingredientes:

• 1 litro de aguardente
• 1 quilo de amoras
• 1 quilo de açúcar
• 3 cravos-da índia
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão sem tona - apenas o vidra

Preparação:
Juntamos todos os ingredientes num frasco de vidro de boca larga e reservamos por 3 meses dias em local escuro. Anotamos as datas na tampa: p. ex.: 14.02.2014 a 14.05.2014 para não nos perdermos. Agitamos diariamente este preparado entre os dias das datas. 
Decorrido o tempo de "fervura" filtramos e engarrafamos.
Uso garrafinhas de vinho de 330cl e os filhos fazem as etiquetas no PC.

Garrafinhas é que já não há. ~
Oferecemos todas.

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Ginginha

foto retirada da net, créditos desconhecidos

Usamos:
- 1 quilo de ginjas
- 1 quilo de açúcar amarelo
- 1 litro de vinho tinto
- 2 paus de canela
- 1 litro de aguardente
- 1 garrafão de vidro de 5 litros com tampa hermética
- sumo de 5 romãs


Como? Assim: 

No garrafão colocamos as ginjas previamente lavadas e muito bem enxutas e sem pé e os paus de canela. Dissolvemos o açúcar amarelo no vinho tinto e juntamos ao preparado do garrafão. Fica a macerar no açúcar durante 24 horas. 

No dia seguinte, juntamos a aguardente, a nossa é caseira e sai da nossa vindima! 

Reservamos por um ano - durante a época das romãs juntamos o sumo de 5 delas e este é um segredo -  e  ao fim de um ano está pronta para consumir.  

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Licor de Tangerina

Usamos:

- Vidrado de  6 tangerinas (sem a parte branca/tona)
- 1/2 litro de aguardente
- 600grs de açúcar 
- 300grs de água

Como? 

Assim: Num frasco de boca larga colocamos os vidrados e enchemos com  o 1/2 litro de aguardente tendo o cuidado de rolhar muito bem o frasco.

Nos próximos 10 dias vamos mexer com vigor o conteúdo do frasco.

No 11.º dia, levamos a água e o açúcar ao lume e deixamos ferver. no momento da fervura juntamos o conteúdo do frasco e voltamos a deixar levantar fervura.

No momento da segunda fervura retiramos do lume e "queimamos" o licor - ateamos fogo - com cuidado e deixamos a chama apagar e arrefecer o licor.

O passo seguinte é coar para dentro da garrafa de consumo final. Como?

Usando como filtro dentro de um funil  um pano de cozinha de algodão ou um filtro de café.

Embeleza-se pondo dentro da garrafa uns vidrados de tangerina.

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