Sonhos de Natal no forno

Eu encontrei um blog fantástico, absolutamente precioso na medida em que conserva e partilha o nosso património gastronómico natalício!
 
Mais fantástica ainda uma receita de sonhos de natal que não são fritos - que para quem sofre de colesterol como eu - é ouro!

 
A morada é esta: Menus de Natal !!!!

 

Ingredientes:

 

Para a massa:

 

- 7 ovos
- 300 g de farinha

- 1 chávena-almoçadeira de leite
- 1 chávena-almoçadeira de água

- 1 dl de óleo
- 1 casquinha de limão

- 1 colher de chá de sal Margarina

Para a calda:

 

150 g de açúcar

2 colheres de sopa de mel

1 dl de água

1 casquinha de limão

Modo de fazer:

Leva-se ao lume o leite, a água, a casca de limão, o óleo e o sal; deixa-se levantar fervura, reduz-se o lume e junta-se a farinha de uma só vez. Mexe-se energicamente até se formar uma bola que se descole das paredes do tacho. Despeja-se numa tigela e deixa-se arrefecer. Quando se puder amassar, juntam-se os ovos, um de cada vez, amassando continuamente. Bate-se muito bem a massa. Liga-se o forno no máximo. Untam-se os tabuleiros com margarina e deitam-se colheradas de massa (aproximadamente 1 colher de sopa, distanciadas alguns centímetros). Leva-se ao forno bem quente, com o tabuleiro a meia altura. Demora cerca de 30 minutos. Quando começarem a ganhar cor, convém reduzir o lume para médio, mas não se deve abrir o forno no inicio da cozedura. Para a calda, misturam-se todos os ingredientes citados e levam-se a lume brando. Deixa-se ferver durante 2 minutos e serve-se numa molheira à parte. Também se podem servir polvilhados com açúcar e canela

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Bolo Rainha na máquina de fazer pão

Adoro bolo rei.

Mas gosto muito mais de bolo rainha.

E detesto amassar.

Por isso adoro máquinas de fazer pão vulgo MFP!

 

Esta receita combina as duas!

 

 

 

Ingredientes:

- 200ml leite morno
- 2 ovos batidos
- 1 cálice de vinho do Porto
- 80gr açúcar
- 80gr margarina
- raspa de 1 laranja
- 500gr farinha de trigo
- 2 colheres chá fermento em pó
- 100gr de frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs e pinhões)
-  1 mão de passas de uva e sultanas
- açúcar em pó para a cobertura
- doce de alperce para pincelar

 

Modo de fazer:

 

Na cuba da máquina de fazer pão pomos: o leite, o açúcar, a margarina, a farinha, o fermento, os ovos batidos e a raspa da laranja.

Escolhemos o programa no modo de amassar. Acabado o programa juntamos à massa os frutos secos, as passas de uva e sultanas e voltamos a amassar por mais uns minutos.

 

Retiramos a massa da cuba e formamos um rolo que se fecha em forma de coroa sobre superficie enfarinhada.

Levamos ao forno a 50ºC para levedar por cerca de 30 minutos.

 

Pincela-se com doce de alperce e polvilha-se com mais frutos secos (não uso as passas nem as sultanas).

 

Levamos ao forno a 180ºC até cheirar .... sem queimar ( o normal será cerca de 35/40 minutos)

 

E ... é Natal!!!!!!!!!!

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Filhoses Transmontanas

a imagem é cortesia do gnt



A receita vem de uma transmontana de gema e pelos ingredientes parece ser de estalo ... mas ainda ando a descobrir o segredo da maneira de fazer!

É que a proprietária fazia caixinha!

 

 

Ingredientes:

- 500g de farinha

- 8 ovos batidos
- 1 colher de café de sal 

- 50g de fermento de padeiro

- 1/4 de água

- 2 colheres de sopa de azeite

- raspa de 1 laranja

- sumo de 1/2 laranja

- 1 cálice de aguardente

 

 

Modo de fazer:

Num alguidar despeja-se a farinha e faz-se uma cova no meio.
À parte, num 1/4 de litro de àgua morna, desfaz-se o fermento de padeiro. Junta-se as duas colheres de sopa de azeite e misturamos na massa.

Numa tigela à parte pomos uma colher de café de sal e vamos abrir para dentro dessa tigela os 8 ovos que se batem com batedeira de varas finas até esbranquiçar.

Com varas grossas na batedeira, vamos juntar os ovos batidos a pouco e pouco, no alguidar da massa. Por fim juntamos a raspa de laranja, o sumo e a aguardente.
 

Amassa-se com as mãos e deixa-se levedar por uma hora bem agasalhada (pode até ser no forno a 50º) até fazer bolhas.

Ao fim de meia hora volta-se a amassar, o suficiente para desfazer as bolhas de ar na massa

Moldam-se nas mãos molhadas de azeite e levam-se a fritar.

 

Polvilham-se com açúcar.

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Sonhos de leite condensado

É bom chegar à secretária e ter escondida na sobre-gaveta uma receita culinária, ainda por cima trazida por uma avó adorada e adorável que me alegra os dias!

 

Nem experimentei, mas só de ler, já gostei!

Partilho, pois claro!

 

 

Ingredientes:

 

- 3,5 dl de água

- 100g de manteiga

- 1 casca de limão

- 1,5dl de leite condensado

- 350g de farinha com fermento

- 8 ovos

- óleo, açúcar, canela e sal q.b.

 

 

 

Modo de fazer:

 

Num tacho, juntam-se a água, a manteiga, casca de limão, uma pitada grossa de sal e o leite condensado.

Levam-se ao lume até levantar fervura. Nesse momento, retira-se do lume e adiciona-se toda a farinha de uma vez e mexe-se bem.

Volta ao lume por muito pouco tempo, apenas o suficiente para que a massa despegue do tacho.

 

Retiramos do calor e deixamos arrefecer um pouco para não talhar/cozer os ovos, que se juntam, um a um, até obtermos uma massa de consistência homogénea.

Esta massa deverá repousar por um período mínimo de 15 minutos.

 

Numa sertã/frigideira funda levamos o óleo a aquecer ao lume e quando estiver no ponto, vamos pôr a fritar colheradas de massa que alegremente irão arrufar/inchar sob o calor formando os belos sonhos!!!!!

 

Retiram-se com uma escumadeira e dispõem-se sobre papel absorvente.

Ainda quentes, envolvem-se em mistura de açúcar e canela.

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Rabanadas de forno com leite condensado

 

Ou fatias paridas.

A minha avó paterna, a Senhora Dona Alice, pelava-se pela iguaria.

 

Fiz muitas vezes para o lanche dos meus filhos, este Verão que passou!

Usando fatias de baguette que sobrou de véspera, à moda antiga - fritas e polvilhadas em açúcar e canela - e com uma bola de gelado a acompanhar!

 

Esta receita não é minha, mas foi-me passada por uma colega de trabalho e que também gosta destas andanças culinárias ... é que rotina é coisa que não nos assiste!

 

Experimentei e decidi que vamos repetir agora, no pequeno almoço de Natal ... somos muitos à mesa e vai ser práctico de fazer e muito mais saudável!

 

Usei:

 

- 1/2 lata de leite condensado

- 1/2 chávena de leite 

- 2 ovos batidos

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

- 1 pitada de noz-moscada

- 1 baguette de véspera cortada em fatias

- açúcar com canela para polvilhar 

 

Como?

Assim:

Pomos o forno a aquecer em temperatura média - certa de 180ºC e vamos tratar do resto!

Começamos por untar um tabuleiro de forno com margarina.

Numa tigela grande misturamos os leites, os ovos, a baunilha e a noz-moscada.

Submergimos as fatias de baguette - ou o pão que tiverem destinado para este efeito - e deixamos que absorvam toda a mistura, o que leva cerca de 10 minutos.

 

Dispomos as fatias de pão no tabuleiro e levamos ao forno por cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de virar as fatias a meio tempo da cozedura.

 

Polvilham-se com açúcar e canela e ficam prontas a servir!

 

Mornas.

Gostamos delas mornas!

 

pão

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