Empadão de Pescada com Crosta de Pão Aromático

Usei:


para o puré de batata:

- 2 pacotes instantâneos





para o recheio de pescada:

- 3 postas de pescada pequenas cozidas com sal aromático e um fio de azeite, limpas de peles e espinhas e desfiadas
- 1 cenoura cozida às rodelas esmagadas com um garfo
- 1/4 chávena de coentros picados
- béchamel para envolver (fiz a olho com caldo knorr de verduras, com pimenta e noz moscada), 300ml





para a crosta:

- 4 bolas de pão picadas grosseiramente
- 1 queijinho de mistura ralado, 125g
- alecrim fresco picado

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Sonhos de pescada com arroz de alho e coentros

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Dietinha forçada

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Pescada com alho gratinada

Os meus filhos adoram esta pescada no forno!!!!



Usei:

- 6 lombos de pescada
- 6 dentes de alho
- sumo de 1 limão
- fio de azeite para temperar
- fio de leite para temperar
- sal e pimenta
- margarina ralada
- 6 colheres de sopa de maionese


Como?

Assim:
Pomos os lombos de pescada num tabuleiro de forno e temperamos com o sumo de limão, o fio de azeite, o fio de leite, o sal e a pimenta a gosto.

Descascamos os dentes de alho e cortamos longitudinalmente em 4 bocados. Com uma faca, cravamos 4 cortes em cada lombo de pescada e nestes cortes vamos enfiar os bocados de alho.

Por cima dos lombos, ralamos margarina (se preferirem em cubinhos, ok) e  por cima de cada lombo vamos pôr uma colher de sopa de maionese.

Aguarda meia hora para tomar sabor e vai ao forno a 175ºC, por cerca de 45 minutos - depende da altura dos lombos, etc.

Acompanhei com arroz de cenoura :)

Desapareceu num ápice.
Não há foto para comprovar a existência dos ditos.
Não deu tempo.

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Cataplana de pescada para quem não gosta de pescada

Ao fim da tarde uma das raparigas liga a dizer que está cheia de saudades e que vem jantar. A outra não podia porque estava cheia de trabalho.

Um esporão no calcanhar direito mais  a respectiva fascite plantar têm-me dado cabo dos dias e é com muita dificuldade que cozinho ou me aguento em pé ao fim do dia. Já tinha bifes  a descongelar mas ... o improviso é o meu nome do meio. Mas uma delas detesta pescada e salsa e coentros e ... desta vez introduzi alteração: ovos escalfados para gulosas. Nada de ervas e as dores no pé eram tantas que picar alho ... não consegui. Eu precisava mesmo de uma comida que se fizesse sozinha, em  lume fraco.

Vai daí, cataplana de pescada para todo o mundo e eu de pezinho no sofá.
Servi com gressinos de sementes de sésamo.
E afinal a outra safou-se do trabalho e também veio jantar e todos comeram pescada que se lamberam e todos - até o meu renitente filho se rendeu à maravilha de um ovo escalfado numa tomatada avinagrada - adoraram os ovos escalfados.

Usei:

- 1 cebola média, às rodelas
- 8 batatas médias, partidas ao meio
- 8 lombos de pescada
- 4 ovos
- tiras de pimento vermelho e amarelo
- 2/3 chávena de polpa de tomate
- 2/3 chávena de vinho branco
- 1/4 chávena de vinagre
- 1/2 chávena de azeite
- sal e pimenta a gosto

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Pescada cozida

Cá em casa é sempre muito apreciada a pescada cozida!

Na água de cozer, para além do sal, junto um borrifo de vinagre ou um trago de vinho branco, um fio de azeite, pimenta, um dente de alho esmagado e uma folha de louro. Aprendi com a primeira pediatra do meu filho mais velho ... é assim que fazem em Moçambique e desde então .... peixinho cozido é uma festa!

E acompanhamos sempre com pão de alho cozido na altura! Daquele congelado, guloso até mais não!!!!!!!!!

E de tão gourmets que os pimpolhos são ainda gostam de umas gotas de vinagre balsâmico no  azeitinho para molhar o pão de alho ... ahhhh poizé!!!!!!!

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Pescada e legumes no forno

Usei: 5 postas de pescada 2 cebolas grandes em luas grossas 4 tomates maduros, pequenos, em oitavos 2 cenouras 4 alhos franceses finos 2 pimentos pequenos em tiras grossas Marinada: 1 copo vinho branco 1 limão em quartos e espremido 6 dentes de alho laminados 1 colher de sopa de mostarda 3 folhas de louro 1 colher de chá de colorau Sal e pimenta Cheiros picados: 1 parte salsa, 2 partes coentros, 1 parte hortelã Vai tudo para um tabuleiro de barro ou pirex e fica a marinar de um dia para o outro, no frigorífico. E forno, a 175C !!!!

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Cataplana de pescada

Tudo o que sai duma cataplana tem magia cá em casa!

A minha é de alumínio revestido a teflon!

Fabricada em Portugal pela Bioflon.

Faço sempre que tenho afazeres em casa com os garotos ao fim do dia. Deixo a cataplana ao lume e quando volto à cozinha é como se lá tivesse estado uma cozinheira fabulosa porque o cheiro …. É fantástico!  

Costumo usar:

6 Lombos ou medalhões de pescada congelados

1 cebola grande em luas

5 batatas descascadas e cortadas ao meio

1 chávena de polpa de tomate

3 dentes de alho

2 folhas de louro

½ pimento verde e ½ pimento vermelho em tiras

1 chávena de vinho branco + ½ chávena de água

Azeite e vinagre

Coentros picados  

Na cataplana disponho em camadas:

1.ª camada: a cebola fatiada

2.ª camada: as batatas

3.ª camada: tempero com sal, pimenta e parte da polpa de tomate

4.ª camada:  a pescada com os alhos ralados (tenho um ralador que faz estas maravilhas), as folhas de louro sem veio, os pimentos, o resto do molho de tomate.

Por fim, rego tudo com o azeite e vinagre e ainda verto o vinho diluído em água e metade dos coentros picados.
Fecho a cataplana e deixo em lume brando por 30 a 40 minutos …. muito cuidado ao abrir … porque este vapor … queima a sério. 

Polvilha-se com o resto dos coentros picados na altura de servir.

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