Tarte de chocolate, sem ovos

Usei:

• 8 - c. sopa de farinha de alfarroba
• 4 - c. sopa de farinha de trigo
• 6 - c. sopa de açúcar 
• 6 - c. sopa de chocolate em pó
• 1 pacote de natas
• 4  - c. sopa de óleo de amendoim
• 2  - c. sopa de fermento em pó
• 1 massa quebrada

Como?

1. Misture em uma vasilha ou caneca o leite, azeite, açúcar, achocolatado, trigo e fermento até ficar uma mistura lisa e homogênea.
2. Leve ao microondas por 4 minutos em potencia alta. (Mas esse tempo pode variar de micro-ondas para micro-ondas, então coloque o tempo aos poucos para não queimar).

tartes

0

Chicken Pot Pie da Ms. Brooks

Usei:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite e margarina
• 2 peitos de frango em cubos
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 copo de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• sal e pimenta
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (não é frita no refogado porque vai cozinhar no forno)
• 1 embalagem de legumes sortidos congelados
• 300g de cogumelos marron 
• cebolinho picado
• 1 embalagem de massa folhada
• 1 colher de sopa de leite para pincelar a massa

tartes

0

Tarte de Chocolate e Nozes Pecan, da Bosh Appliances Recipes

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa areada, redonda
• 320g farinha (pode ser sem trigo, sem glúten, etc)
• 240g açúcar amarelo
• 240g açúcar branco
• 120g cacau em pó
• 1 c. chá fermento
• 225ml água
• 225ml óleo vegetal
• 2 c. sopa extracto de baunilha
• 500g Pecans
• Gelado de baunilha

Como?

1. Numa picadora pomos os ingredientes secos: a farinha, os açúcares, o cacau e o fermento em pó. Picamos exaustivamente.

2. Juntamos os líquidos: a água, o óleo e o extracto de baunilha. Voltamos a picar até obter a consistência de natas batidas.

3. Numa tarteira dispomos a massa areada.

4. Vertemos a mistura de brownie que obtivemos.

5. Dispomos as Pecans por cima da mistura de brownie 

6. Vai ao forno a 170℃ por 45 minutos

8. Serve-se com fruta fresca & gelado de nata

tartes

0

Tarte de Chocolate

Ainda não está como o meu céu-da-boca a sonha.
Lá chegaremos.

Mas quando uma filha de 11 anos quer cozinhar ... nós deixamos e até facilitamos :)
A mousse foi instântanea, e esqueçam lá o merengue que ela detesta cozinha portanto não abusemos da sorte e cá vai disto!




Usámos, para a base de uma tarteira imensa:

• 50 biscoitos de chocolate picados
• 3/4 pacote de manteiga sem sal, derretida

Para o recheio:

• 1 mousse de chocolate instantânea
• 2 colheres de sopa de farinha

Para a cobertura:

• 4 claras 
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de cacau
• 1 colher de sopa de café instantâneo

Como? Assim:

Moldamos a massa da base à tarteira e vamos tratar do recheio enquanto o forno aquece a 150ºC.

Fazemos a mousse instantânea de acordo com as instruções do pacote e no fim juntamos duas colheres de sopa de farinha. A ideia é ficarmos com um petit gateaux abardinado.

Vertemos o recheio na tarteira e levamos ao forno.

Entretanto vamos tratando da cobertura: Vamos bater em castelo as claras com o açúcar. No fim, a piquena juntou o cacau e o café ... e em vez de envolver nas claras ... bateu!!!!ahahhahhah!!!!!!!!

Era uma vez um merengue de chocolate e café!

Quando o recheio fica mal cozido e com aspecto da foto, abrimos o forno e vertemos a cobertura que fica a cozer.

tartes

0

AMISH PEANUT BUTTER PIE, from Noshing with the Nolans

Ingredients:

Graham Cracker Crust

• 1½ cups graham cracker crumbs (gluten free if needed)
• ½ cup ground almonds
• ½ cup butter

Pudding

• 1 cup cold milk
• ½ cup cornstarch
• 1 tsp. salt
• 1 tsp. vanilla
• 3 egg yolks
• 3 cups milk
• 3 Tbsp. butter
• ⅔ cup sugar
• ¼ cup smooth peanut butter

Crumb Mixture

• 1 cup powdered sugar
• ½ cup crunchy peanut butter
• 2 cups whipped toppping

tartes

0

ERIC LANLARD’S DOUBLE-BAKED CHOCOLATE MERINGUE BROWNIES

Ingredients
For the brownies
250g (8oz) unsalted butter, plus extra for greasing
350g (11½oz) dark chocolate, roughly chopped
300g (10oz) light muscovado sugar
5 large eggs, separated
.
For the chocolate meringue
4 egg whites
225g (7½oz) golden caster sugar
2 tsp vanilla extract
1 tsp cornflour
50g (2oz) pure cocoa powder
Eric’s dessert is an incredible recipe! The texture of the two contrasting layers, one gooey and rich and the other crunchy with a marshmallow centre, makes this recipe really special.

Method

Preheat the oven to 180°C (fan 160°C)/350°F/gas mark 4. Grease a 22cm (8½in) diameter springform cake tin and line with baking paper,making sure it is at least 5cm (2in) above the rim of the tin.

To make the brownie, melt the butter and chocolate together in a heatproof bowl set over a saucepan of barely simmering water, making sure the surface of the water does not touch the bowl. Add the sugar, stirring until it has completely dissolved. Remove from the heat and add the egg yolks.

In a clean, dry bowl, whisk the egg whites to soft peaks. Fold a couple of tablespoons of the egg whites into the chocolate mixture, then fold in the remaining whites using a rubber spatula. Spoon the mixture into the prepared tin and bake in the oven for 40 minutes.

Meanwhile, make the meringue. In a large, clean, dry bowl, whisk the egg whites to stiff peaks, adding the sugar a little at a time, then add the vanilla extract. Sift the cornflour and cocoa powder together, then fold into the meringue until the mixture is even and glossy.

Remove the chocolate brownie from the oven and cover the top with the meringue. Return to the oven for a further 25 minutes, or until the meringue puffs up and a crust forms on the top but the centre is still soft. Leave to cool in the tin. The centre will collapse slightly. Serve warm with crème fraîche or vanilla ice cream.

This mouthwatering brownies recipe is from Chocolat by Eric Lanlard published by Mitchell Beazley (photos by Kate Whitaker).

tartes

0

Tarte de Alfarroba e Amêndoa

Adoro esta tarte tão nossa!

A primeira vez que a provei foi na Serra de Monchique, numa estadia nas termas a rematar um jantar de uma noite de fados.

Estas memórias que vamos guardando e revivendo com a comida que fazemos vão ganhando um valor que se vai acrescentando ao património familiar e agrada-se a ideia de que deixo aos meus, através do que faço, muito do que vivi.

Não tenho fotografia! Continuo a recuperar dos meus emails as minhas receitas e vou partilhando por aqui também!

Quando repetir venho cá postar a foto!

Usei:

para a massa:

- 2 pacotes de bolacha digestiva

- 150gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

para o recheio:

- 6 gemas

- 6 claras batidas em castelo

- 150gr de açúcar amarelo

- 100gr de amêndoa moída

- 50gr de farinha de alfarroba

- 1 cálice de amarguinha

Como?

Assim:

Pré-aquecemos o forno em lume médio, a 175ºC.

Picamos as bolachas e misturamos com a manteiga, até obtermos uma massa homogénea. forramos o fundo duma tarteira e levamos ao frio

por uma boa meia hora.

Numa tigela rotativa, vamos bater as gemas com o açúcar até dobrar o volume. Também vão notar que a mistura vai esbranquiçar, tal qual como se estivéssemos a fazer um pão de ló.

Seguidamente envolvemos a farinha de alfarroba e a amêndoa moída e adicionamos as claras batidas em castelo forte com a ajuda de uma espátula.

Queremos que fique húmida e ligeiramente cremosa.

Retiramos a tarteira forrada do frio e vertemos a massa que acabámos de fazer.

Levamos ao forno e deixamos cozer por cerca de 20 minutos - isto para um forno eléctrico com ventilação.

Se tiver um forno a gás e para que a massa retenha alguma humidade, aumente a temperatura pra 180.ºC e retire 5 min ao tempo de cozedura ;)

Depois de cozida e arrefecida, emprato e costumo polvilhar com icing sugar e decorar com 2 alfarrobas inteiras, trazidas pelos tios do Algarve!

 

tartes

0

Miolo doce de côco, baunilha e leite

O meu pai e o meu filho são perdidos por côco.
A ideia era reter em forma de tarte, crocante por cima e húmida por dentro, o recheio de um bolo de côco.

E assim foi!
E tal como apareceu ... desapareceu em três instantes!

Usei:


Para a base:
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 3/4 de chávena de açúcar
- 1/2 chávena de margarina derretida
- 1 chávena bem cheia de farinha de trigo com fermento
- 2 ovos


Para a cobertura:
- 1 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de leite
- 1+1/2 chávenas de côco ralado
- 1/2 chávena de margarina derretida

Como?
Assim: Liga-se o forno a 200ºC e vamos tratar da base. Misturam-se os ingredientes secos e incorporam-se os ovos. Seguidamente juntamos a margarina derretida, morna, para não talhar/cozer os ovos. Quando estiver homogénea levamos ao frio.

Para a cobertura: Num tacho, levamos ao lume todos os ingredientes até obtermos um creme espesso, amarelado.


Forramos uma forma de base móvel com papel vegetal e cobrimos a base com a massa que esteve no frio e por cima vertemos a cobertura. Vai ao forno por cerca de 20 minutos para ficar com este aspecto.

É de perder o juízo ao comer.

tartes

0

Tarte de cebola

Ingredientes:

• 1 base tarte massa areada/folhada, conforme o gosto (confesso que gosto mais da areada...)
• 2 pacotes de natas
• 4 ovos
• 1 pacote de sopa de cebola
• 4 cebolas grandes
• cubos de fiambre (200 g)

Preparação:

 Liga-se o forno a 180ºC e deixa-se aquecer durante 10 minutos.

Cortam-se as cebolas em luas grossas que se salteiam, juntamente com o fiambre,  em margarina e tempera-se com pimenta. 

Reserva-se e deixa-se amornar. Enquanto isso, retira-se a massa do frigorífico e põe-se na tarteira, tendo o cuidado de picar a base com um garfo.

À parte, misturam-se os ovos inteiros, a sopa de cebola e as natas. Depois de bem misturado juntam-se as cebolas e fiambre salteados. Verte-se na tarteira e leva-se ao forno, aumentando a temperatura para 200ºC, onde fica cerca de 40min.

 

Acompanha muito bem com salada de alface ou almeirão (cortada/o tipo caldo verde) .

 

tartes

0

Tarte de frango com legumes

Ingredientes:

• 1 base tarte massa areada/folhada, conforme o gosto (confesso que gosto mais da areada...)
• 2 pacotes de natas
• 4 ovos
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 pacote macedónia de legumes congelada (cenoura, ervilha e feijão verde)
• Restos de frango, de perú, etc ... em lascas!

Preparação:

Liga-se o forno a 180ºC e deixa-se aquecer durante 10 minutos.

Passa-se a macedónia de legumes por água a ferver (num passador grande, do tipo que normalmente se usa para escorrer o arroz solto, é só verter o jarro de água eléctrico com água a ferver por cima da macedónia e deixa-se escorrer). 

Enquanto escorre, retira-se a massa do frigorífico e põe-se na tarteira, tendo o cuidado de picar a base com um garfo.

Depois de escorrida, salteia-se num pouco de margarina/azeite juntamente com o frango em lascas e tempera-se com muito pouco sal.
 

À parte, misturam-se os ovos inteiros, a sopa de cebola e as natas. Depois de bem misturado juntam-se as verduras e frango salteados. Verte-se na tarteira e leva-se ao forno, aumentando a temperatura para 200ºC, onde fica cerca de 40min.
 

Acompanha lindamente com salada de tomate à algarvia bem fria (tomate maduro, sal, azeite, e oregãos - nada de vinagre!).

 

Sabe tão bem quanto parece (fica muito colorida) e quanto cheira...

... mas eu sou suspeita...

 

tartes

0

Tarte de marmelo, abóbora e nozes

Similar à do jantar de Halloween!

Mas com noz em vez de amendoim! E marmelos!!!!!!!!!

Vou usar:

para a massa:
- 2 chávenas farinha de trigo
- 1 chávena açúcar branco
- 1 chávena de miolo de noz picado
- 200g de margarina muito fria
- 1 ovo inteiro


para o recheio:
- 0.75 kg de abóbora em cubos, cozida, muito bem escorrida e esmagada com um garfo
- 0.75 kg de marmelo em cubos, cozido, muito bem escorrido e esmagado com um garfo
- 1 chávena de açúcar branco
- 1/2 chávena de miolo de noz picado
- 2 colheres de sopa de margarina derretida
- 1 cálice de Tia Maria
- 1/4 colher de sopa de canela

para polvilhar a tarte já cozida:
- 1/2 chávena de miolo de noz picado e tostado
- 3 colheres de sopa de icing sugar/açúcar em pó (opcional)


Juntam-se os secos com a margarina em bocados até fazer um crumble que se deixa mal ligado com 1 ovo inteiro.Despeja-se a massa na tarteira e molda-se à base.Vai ao frigorífico enquanto trato do recheio.


E mãos à obra do recheio: num tacho junta-se à margarina derretida, a abóbora e o marmelo cozido e esmagado, a noz picada, o açúcar e a canela. Mexendo sempre, retira-se do lume assim que ferver e acrescenta-se o Licor Tia Maria, envolvendo muito bem.

Quando arrefecido dispõe-se sobre a tarteira e vai ao forno a 190C durante 20 a 30 minutos.

Enquanto está no forno a cozer, tostamos 1/2 chávena de noz picada numa frigideira - sem qualquer gordura - e vamos usar esta noz para polvilhar a tarte já cozida.
E por fim um banho de açúcar em pó com a ajuda de um passador de rede/peneira.

tartes

0

Tarte de Amêndoa

Usei:

para a massa:
- 1/2 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de margarina derretida no microondas
- 2 chávenas de farinha mal cheias

- 2 pacotes de açúcar baunilhado (14grs)

- 1 ovo

para a cobertura de amêndoa:
- 10 colheres de sopa de amêndoa laminada (ou em palitos)
- 1/2 chávena de margarina
- 1/2 chávena de açúcar
-  6 colheres de sopa de leite

Como?
Assim:

Ligamos o forno a 180º e começamos por tartar de fazer a massa. Mistura-se a margarina derretida com os restantes ingredientes até obtermos uma massa homogénea e forramos uma tarteira previamente untada.
Esta massa vai ao forno por cerca de 7 minutos.

Enquanto a massa coze no forno podemos começar a cobertura de amêndoa. Juntamos todos os ingredientes numa frigideira e deixamos engrossar um pouco.

Verte-se esta cobertura sobre a massa já cozida e a tarteira volta ao forno, agora na versão final, até dourar a cobertura num tom a gosto.

Eu confesso que não gosto muito dourada nem muito cozida ... mas o meu pai e o meu filho adoram em modo "crocante".

E eles costumam ganhar.
Mas hoje ... não.

tartes

0

Tarte de abóbora e amendoim

E abóboras também abundam, pois claro!

E esta vai fazer companhia à de tarte abrunhos no congelador ... mas para o jantar de Halloween!

Também se pode usar amêndoa mas confesso que o amendoim lhe dá um sabor mais quente e mais outonal.

Vou usar:

para a massa:
- 2 chávenas farinha de trigo
- 1 chávena açúcar branco
- 1 chávena de miolo de amendoim picado
- 200g de margarina muito fria
- 1 ovo inteiro


para o recheio:
- 1,5 kg de abóbora em cubos, cozida, muito bem escorrida e esmagada com um garfo
- 1 chávena de açúcar branco
- 1/2 chávena de miolo de amendoim moído
- 2 colheres de sopa de margarina derretida
- 1 cálice de Frangelico
- 1/4 colher de sopa de canela


para polvilhar a tarte já cozida:
- 1/2 chávena de miolo de amendoim picado e tostado
- 3 colheres de sopa de icing sugar/açúcar em pó (opcional)


Juntam-se os secos com a margarina em bocados até fazer um crumble que se deixa mal ligado com 1 ovo inteiro.Despeja-se a massa na tarteira e molda-se à base.Vai ao frigorífico enquanto trato do recheio.


E mãos à obra do recheio: num tacho junta-se à margarina derretida, a abóbora cozida e esmagada, o amendoim móido, o açúcar e a canela. mexendo sempre, retira-se do lume assim que ferver e acrescenta-se o Frangelico envolvendo muito bem.

Quando arrefecido dispõe-se sobre a tarteira e vai ao forno a 190C durante 20 a 30 minutos.

Enquanto está no forno a cozer, tostamos 1/2 chávena de amendoim picado numa frigideira - sem qualquer gordura - e vamos usar este amendoim para polvilhar a tarte já cozida.
E por fim um banho de açúcar em pó com a ajuda de um passador de rede/peneira.

tartes

0

Tarte de abrunhos crostada



E foi assim que ficou depois de cozida!

 

 

 

Há 15 dias atrás:

 

Tenho quilos de abrunhos na gaveta refrigeradora do meu frigorífico e tenho de os usar. E também tenho flocos de aveia na despensa a pedir misericórdia.

E esta vai ficar congelada em crú e já adiantada para o picnic de Outono!

Vou usar:

para a massa:
- 2 chávenas farinha de trigo
- 1 chávena açúcar branco
- 1 chávena de flocos de aveia
- 200g de margarina muito fria
- 2 ovos inteiros

para o recheio:
- 1,5 kg de abrunhos descaroçados e partidos em quartos


Juntam-se os secos com a margarina em bocados até fazer um crumble que se deixa mal ligado com os 2 ovos inteiros.
Reserva-se uma chávena do crumble para polvilhar os abrunhos já na base da tarte.
Despeja-se o resto do crumble na tarteira e molda-se à base. Arrefece no frigorífico por meia hora.
Dispõem-se na base os abrunhos cortados em quartos. Se forem ácidos polvilham-se com açúcar e no fim o crumble.
Vai ao forno a 190C durante 20 a 30 minutos.

tartes

0

Tarte Pudingada de Pêssego

É muito fácil de fazer e é um excelente aproveitamento para a altura em que temos muitos pêssegos na quinta!

800gr pêssegos laminados
1 pudim mandarim
500ml leite
4 clh sopa farinha maizena
massa areada doce

Prepara-se um pudim mandarim que se engrossa com 4 colheres de sopa de farinha maizena.

Sobre uma base de massa areada doce colocam-se as lãminas de pêssego. Cobrem-se com o pudim e vai ao forno em forma untada.

tartes

0

Crumbled plumm tart

É época de ameixas cá em casa :)
A receita é adaptada do original da Ina Garten, de East Hampton.
A base é um crumble de farinha de trigo, açúcar e amêndoas esmagadas.
A receita original usa nozes e açúcar mascavado.
Usei:
2 chávenas farinha de trigo
1 chávena açúcar branco
1 chávena amêndoas
200g de margarina muito fria
1 ovo inteiro
6 ameixas
Juntam-se os secos com a margarina em bocados até fazer um crumble que se deixa mal ligado com 1 ovo inteiro.
Reserva-se uma chávena do crumble para polvilhar as ameixas já na base da tarte.
Despeja-se o resto do crumble na tarteira e molda-se à base.
Cortam-se as ameixas em luas e dispõem-se na base. Se forem ácidas polvilham-se com açúcar e no fim o crumble.
Vai ao forno a 190C durante 20 a 30 minutos.
Está acabar de cozer!

tartes

0

Pomme's Apple Pie

 

 

tartes

0

Quiche de Cebola, Bacon e Cogumelos

Ingredientes:

para a massa:

- 300g farinha
- 150g manteiga
- 1 ovo


para o recheio:

- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 150g bacon cortado às tirinhas
- 1 lata de cogumelos laminados escorridos
- 4 ovos
- 1 pacote de natas
- 150g queijo Emmenthal ralado
- 1 colher sopa azeite
- sal e pimenta q.b.


Numa misturadora/123 junte o ovo e a manteiga e deixe homogeneizar. Aos poucos vá juntando farinha e se necessário junte um pouco de leite. Bata durante 2 minutos até que se forme uma bola dentro do copo, bola essa que há-de deixar as paredes do copo limpas. A sua massa está pronta. Estenda com o cuidado de deixar a espessura mais grossa que o normal ( as quiches são mais pesadas que as tartes salgadas vulgares) e disponha em tarteira alta picando a massa com um garfo.

Agora vai ter de decidir: se juntar o recheio quente à massa terá de a cozer primeiro, caso contrário esta ficará sempre crua. E nesse caso irá ao forno durante 15 minutos a 180ºC.

Caso disponha de tempo, poderá deixar arrefecer o recheio e então vertê-lo sobre a massa crua e levar ao forno tudo ao mesmo tempo.

Numa sertã/wok anti-aderente frite o bacon na sua própria gordura até ganhar cor. Retire-o com uma escumadeira e reserve. Adicione à gordura do bacon o azeite e quando estiver a ferver junte as 3 cebolas cortadas em rodelas finas. Deixe amolecer. Junte o bacon e os cogumelos e deixe apurar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Entretanto, numa tigela, misture os ovos, as natas, e o queijo ralado.
Envolva nestes últimos o preparado da sertã e, consoante a sua opção, deixe arrefecer ou leve ao forno 50 min a 180ºC.

Nota: ou no micro-ondas: 8 minutos para a massa em temperatura média alta (ou alta) e 20 minutos para o recheio à mesma temperatura.

tartes

0